Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления венских творожных вафель в вафельнице. Из указанного количества получается 14-16 вафель размером в неполную ячейку. Все продукты желательно достать заранее. Масло должно стать очень мягким, но растапливать его не следует – получится не та консистенция у вафель.
Совет: выбирайте творог с мелкой зернистостью. Подойдет продукт 5% или 9% жирности. Можно заменить его рикоттой, вкус получится еще интереснее.
В любой выпечке, кроме классического песочного печенья и заварного крема, с легкостью можно использовать масло 72,5% жирности. Главное – качественное, без заменителей молочных жиров. Подойдет и 83%, если у вас имеется только оно.
Ванильный сахар смело заменяйте 1-2 ч. л. эссенции, экстракта или ванильной пасты. С ними вкус получается еще более интересный и приятный.
Кукурузный крахмал можно заменить картофельным – он не испортит фактуру и вкус.
Совет: обратите внимание, что ванильный сахар от большинства производителей содержит в составе только ванилин. Ванильный сахар со стручками и семенами ванили будет более ароматным, вкусным и натуральным.
Вместо белого сахара можно использовать коричневый – вафли приобретут очень приятный карамельный привкус. Яйца СО можно заменить С1, количество менять не обязательно.
-
Шаг 2
Мягкое масло смешать с сахаром, ванильным сахаром и солью.
-
Шаг 3
Взбить миксером до пышности и однородности – сначала на средних оборотах около 2 минут, затем на максимальных еще 3-5 минут.
-
Шаг 4
Добавить к маслу творог и еще раз перемешать миксером на оборотах выше среднего до однородности. Около 2 минут.
Совет: творог с крупной зернистостью можно измельчить в кухонном комбайне до пастообразного состояния.
-
Шаг 5
Добавить к смеси яйца и тщательно взбить почти на максимальной мощности до пышности. Примерно 3-4 минуты.
Совет: проверьте, растерев смесь между пальцами, чтобы не было крупинок сахара.
-
Шаг 6
Примерно 2/3 муки смешать венчиком с крахмалом и разрыхлителем.
Совет: предварительно отложите примерно треть муки без крахмала, чтобы добавлять по необходимости.
-
Шаг 7
Добавить сухую смесь к яично-масляной заготовке и перемешать миксером до объединения секунд 30, не дольше. Тесто должно стать густым, отлично держащим форму. Если стекает или неуверенно держится на лопатке, добавьте оставшуюся муку.
-
Шаг 8
Тщательно перемешать миксером на оборотах чуть выше среднего в течение 30-40 секунд, но не слишком долго.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 9
Разогреть вафельницу. Выложить на каждую ячейку по 1 ст. л. смеси. Так как тесто густое, то лучше делать вафли округлыми, неидеальной формы. Распределить ровный и аккуратный прямоугольник будет не так просто жидким тестом.
-
Шаг 10
Выпекать 3-5 минут, закрыв вафельницу. В моей вафельнице с 4 ячейками и мощностью 1600 Вт на этот рецепт требуется примерно 4 минуты, не больше.
-
Шаг 11
Выложить вафли на решетку и немного остудить.
-
Шаг 12
Подавать венские творожные вафли из вафельницы теплыми или остывшими, украсив по желанию или просто присыпав пудрой. Очень вкусно с кофе. Приятного аппетита!
