Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты: большой кочан капусты, мясо, лук и специи. Осенняя капуста – идеальный вариант для этого блюда. Я использую казан 6 л объемом, в него прекрасно входит 2 кг капусты. Можно уложить и больше. С белокочанной капустой роскошно сочетается свинина. Но можно взять и говядину, и курицу, и индейку. Лишь немного будет меняться время обжаривания мяса.
Совет: паприку лучше брать обычную, не копченую, чтобы максимально раскрылся вкус самой капусты. Она также отвечает за приятный оттенок.
Масло следует использовать рафинированное подсолнечное. Но также можно взять оливковое без запаха. Репчатый лук можно заменить красным – получится интересное сочетание оттенков. Или взять лук-порей.
-
Шаг 2
Лавровый лист залить 100 мл кипятка. Оставить минут на 10-15, пока подготавливаются остальные продукты.
Факт: целый лавровый лист в капусте может придавать слишком интенсивный вкус фрагментам овощей, которые с ним соприкасались. Кипяток вбирает в себя достаточно аромата и заодно позволяет не ковыряться во всей массе, чтобы вынуть лаврушку.
-
Шаг 3
Мясо нарезать кубиками среднего размера или брусочками. Пока нарезаете мясо, поставьте кастрюлю или казан разогреваться, влив в него 2/3 масла.
-
Шаг 4
Обжарить мясо в разогретом масле до испарения влаги и образования легкой корочки. Жарить на сильном огне с открытой крышкой минут 8-10 (если взяли половину порции, то времени потребуется меньше).
-
Шаг 5
Пока жарится мясо, нарезать полукольцами лук.
-
Шаг 6
Капусту нарезать квадратиками размером 2-3 см.
Совет: нарезать можно и мельче, но вкус и консистенция уже будут «не то». Зато приготовится быстрее.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 7
Лук отправить к мясу и жарить до золотистости еще минут 7-8, добавив масло по необходимости.
-
Шаг 8
Добавить паприку, перемешать и обжарить 1 минуту.
-
Шаг 9
Выложить капусту полностью. Если капусты много, и она не входит в кастрюлю, добавляйте партиями каждые 2-3 минуты. При пропаривании под крышкой капуста быстро уменьшается в объеме. Да, она все равно приготовится равномерно.
-
Шаг 10
Влить лавровую воду без листьев и тщательно перемешать.
-
Шаг 11
Накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Прогреть минут 10, помешивая каждые 2-3 минуты. Вода должна закипеть. Затем мощность убавить до средней или средне-сильной и тушить до желаемой готовности капусты (4/6 для электроплиты).
Важно: в антипригарной посуде помешивать можно каждые минут 7-10, а тушится капуста до приятной мягкости с легким хрустом около 1 часа.
-
Шаг 12
За 15 минут до готовности посолить, поперчить и тщательно перемешать.
-
Шаг 13
Слегка хрустящая, умеренно сладковатая тушеная капуста с нежным мясом готова. Она заметно уменьшилась в объеме.
-
Шаг 14
Теперь и вы знаете, как вкусно потушить капусту с мясом. Осталось разложить по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!
Совет: в теплом, но не горячем состоянии капуста становится еще вкуснее и ароматнее.
