Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты: муку, яйца, кефир, свежую и сушеную зелень, специи. Из указанного количества компонентов получится 3 лепешки диаметром 19-20 см. Температура продуктов не имеет особого значения. Лук можно взять и свежий, но его количество должно быть до 2 ст. л. в измельченном виде.
Совет: я использую сушеный зеленый лук, так как его аромат в таком виде остается ненавязчивым и приятным, а также не нагружает пищеварение и не вызывает негативных реакций при наличии чувствительного желудка.
Вместо кефира также можно взять сыворотку. Однако кефир купить обычно проще. Муку высшего сорта можно заменить, однако добавлять кукурузную или нутовую муку следует частично, например, взять половину от общей массы в рецепте и смешать с пшеничной. Разрыхлитель же можно заменить 1 ч. л. соды без горки. Но я рекомендую использовать именно разрыхлитель – ниже риск «переборщить».
Я использую смесь зелени, но при желании можно приготовить лепешки только с петрушкой или укропом. А можно взять свежий фиолетовый базилик или тимьян – получится лепешка в итальянском стиле.
-
Шаг 2
Укроп очистить от толстых стеблей и измельчить ножом. Размер нарезки не особо важен.
Совет: рекомендую удалять жесткие веточки зелени, так как они будут нарушать консистенцию лепешки.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 3
Петрушку также снять с веточек и порубить ножом крупно. Если листочки мелкие, можно вообще ее не нарезать.
На этом же этапе можно включить духовку на 220-230 градусов, верхний и нижний нагрев без конвекции.
-
Шаг 4
Смешать муку с разрыхлителем венчиком, чтобы сухие компоненты хорошо объединились.
-
Шаг 5
В глубокой миске венчиком взбить яйца с сахаром и солью.
-
Шаг 6
Добавить измельченный укроп, петрушку и сушеный зеленый лук. Тщательно перемешать венчиком.
Совет: количество зелени можно уменьшить, но тогда муки потребуется на 50-70 г больше.
-
Шаг 7
Влить кефир и еще раз перемешать венчиком или лопаткой.
-
Шаг 8
Всыпать сухие ингредиенты и еще раз перемешать сначала венчиком, потом лопаткой. Всыпайте муку постепенно, чтобы не пришлось разбавлять. Тесто должно оставаться средней густоты, как на оладьи.
-
Шаг 9
Круглую стеклянную или керамическую форму смазать растительным или сливочным маслом.
Совет: можно использовать металлическую форму для выпечки или сковородку со съемной ручкой, которую можно нагревать до 230 градусов.
-
Шаг 10
Влить тесто в форму и аккуратно распределить, стараясь не касаться дна, чтобы масло не вмешивалось в тесто. Перед каждой лепешкой, если готовите больше 1 штуки, нужно заново смазывать форму.
-
Шаг 11
Присыпать тертым сыром и поставить в уже разогретую духовку на 12-15 минут.
Совет: сыр можно нарезать некрупными ломтиками и разложить по поверхности, тогда получится интересный сырный «рисунок».
-
Шаг 12
Готовность определить по оттенку корочки. Она должна быть золотистой или слегка коричневой, но не бледной. Горячую лепешку переложить из формы на разделочную доску или тарелку. Испечь остальные лепешки.
Совет: если есть 2 формы, входящие в духовку, можно готовить сразу же 2 лепешки. В духовке с конвекцией приготовить лепешки можно на 3 уровнях, контролируя результат визуально.
-
Шаг 13
Лепешка с зеленью и сыром в духовке готово. Разрезать ее острым ножом и подать к столу. Очень вкусно в теплом виде и не хуже – в холодном.
Приятного аппетита!
📌 Если вам понравилась эта домашняя лепёшка с зеленью и сыром, загляните в нашу подборку других рецептов лепёшек — там есть и тонкие, и пышные варианты на любой вкус.
