Разогреваем духовку до 170°С.
На мелкой тёрке натираем цедру лимона.
Выжимаем сок.
Процеживаем джем от комочков, чтобы получилась примерно столовая ложка, смешиваем со ст. ложкой лимонного сока и отставляем в сторону (это для смазывания готового пирога).
Взбиваем миксером оставшийся джем, цедру лимона и растопленное масло.
Добавляем сахар, мешаем дальше.
Добавляем творог, который лучше протереть через сито, чтобы не было комочков как в нашем случае (или перемолоть в блендере).
Добавляем яйца, мешаем.
Добавляем щепотку соли, муку, разрыхлитель и замешиваем тесто.
Смазываем форму сливочным маслом, припыляем мукой, выкладываем тесто и слегка вдавливаем половинки персиков.
Запекаем 45 минут, слегка остужаем, смазываем подогретой в микроволновке смесью джема с лимонным соком, и подаём.
Приятного аппетита!
